今年の梅仕事 始めました。

おはようございます。

梅雨入りしてから　雨が降ってないよ・・・。

雨が続くのは　嫌だなぁって思うけど

たまに水やりがお休みってのは　ちょっと嬉しかったり。

今朝も　蚊に刺されながら　庭　畑の水やりしてきました。

やぶ蚊は最強　物凄く痒いのです・・・（涙）

今年の梅仕事　始めました。

今年　梅を買ったのは１キロだけ

去年までは　梅酒を作っていましたが

去年　５キロも作ったので去年のが　まだある・・・。

今年も作りたいけど　少し悩む事にしました。

今年は　買って来て黄色くなるまで待って

初めて梅干しを漬けてみようかと！

今までカビが来ると怖いなぁって思って

なかなかチャレンジ出来ませんでしたが

そうなったら　そうなったらだ！と

お母さんが言うには　梅干しを漬ける時にカビが来ると

その1年縁起が悪いと　この辺では言うそうで　

なんだか梅干しを漬けるのが怖かったよ～( ；∀；)

黄色くなるとフルーティーな良い香り

このまま　ガブッと食べてしまたくなる。

優しく洗って　30分くらい水に浸けてあく抜き

そして　NHKの「きょうの料理」　荻野　恭子さんの　

「梅干しー簡単袋漬け」

食用品ポリ袋で手軽に出来るというのを観て　

初心者の私にも　これならどうだろうと！！

「絶対に　食用品ポリ袋で！」　と言っていたのに

２件ほど　お店を見て無かったので

アッサリ諦め家にある　薄い保存袋を使用。

袋の中に綺麗に洗って優しく拭いた梅を入れ　

お塩ときび砂糖を入れ

優しく揺すって梅と混ぜ混ぜ

袋が破れるといけないので　２重にして　

それでも　もし上がってきた梅酢がこぼれた場合の事を考えて

受け皿に入れて　

と・・・。

ここからが怖い・・・。

これを室温で1週間くらい置いておく・・・(@￣□￣@;)！！

ここが１番　カビがきそうで・・・。

毎日　袋の下を撫でてあげると　梅酢が上がるのが早いそうで

毎日　なでなで　カビがないかチェック　チェック。

カビよ　くるなー　

カビよ　くるなー　と　カビと梅に言う。

４日経ったら　こんなに梅酢が上がってきて

カビは無事　発見されず！

梅酢の色が　テレビで観たのと少し違って　濃いような気がするが

気が付かないフリ。

昨日　スーパーで　赤紫蘇を見付けて買って帰り

綺麗に洗って　塩で揉んで灰汁だしをして

カビ予防のために　新しい袋に替えて

この中に

赤紫蘇を入れ　優しく袋の上から混ぜて　

また袋に入れ　真空になるように　キュッとくくり

ここからは冷蔵庫で保存　

冷蔵庫の中なら　もう安心？　どうだろう・・・？

後は梅雨が明けたら　土用干し

重しも何もいらない梅干し漬け　どうなるでしょうか。

こんなにカビが怖い１週間は　今まで無かったな( ´艸｀)

生まれて初めての　土用干し　どうしてもやってみたいので

冷蔵庫の中で上手くいきますように~。

ひやひやしながらも　カビがこなかったので

調子に乗って　もう1キロくらい漬けてみようかという思いが

ムクムクッと

懲りない私です。

土用干しの時に　あれっ　量が増えてるぞ！！って（笑）

ありうる　ありうる~。





今日も　お仕事頑張ります。






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