お味噌を仕込む

おはようございます。


今日は物凄く寒いーーーーーーーっ。

今期1番の大寒波だそう・・・。

こんな日は　お仕事お休みにならないかと思うくらい。

寒いの苦手だわぁ。

何を着て行こうかと悩んでも制服だから着れるもの限られるし

悩んで裏起毛のヒートテックみたいなのを着てみた。

なんだかコロコロして窮屈な感じだけど

寒いよりマシだわぁ～。










土曜日に　お友達のみきちゃんと

教室で　お味噌の仕込みをして来ました。

大豆１キロをやさしく洗い　１晩水に漬けて充分ふやかし

漬け汁ごと火にかけ沸騰してアクが出たら丁寧にすくいとり

豆を指ではさんで潰れるくらいの柔らかさまで煮る。

時間にして１時間半くらいだそう。

そう　だそう　って言うのは　ここまで先生がやってくれている（笑）

圧力鍋でも良いそうだけど　そんなに１度に出来ないから

何度かに分けてする方が良いそう。
煮上げた大豆をフードプロセッサーで

ペイスト状にしてきます。

教室のは大きいフードプロセッサーだけど

我が家のは小さいので　これまた大変そう～。
大豆のペイスト状にした物

滑らかで綺麗♪

これを人肌に冷ます。

自然塩と米こうじを混ぜる

手ですり合せるようにするのがコツだそう。

この手は先生の手です。

若いから綺麗な手～♪
塩と米こうじが混ざったら　ペイスト状にした大豆を

半物ずつ混ぜ混ぜ
全部混ざったら　こんな風に丸める～♪

これを密閉容器に　叩きつけるように入れていきます。

叩きつけるように入れるのは空気を抜くためだそう。

カビ防止のために　綺麗に詰め終わった後に

黒にがりを塗って　密閉ラップをしてその上から

お塩を置いて終わり。

半年後から食べれるそうです。

今はフードプロセッサーがあるから直ぐにペイスト状に出来るけど

昔の人は　大変だっただろうなぁって思います。



さて　次回は１人で出来るでしょうか・・・。

また来年　教室で作ってたりして～（笑）


我が家は　麦みそを使ってるので

次回は麦こうじで仕込みたいなぁ～♪

冬に仕込むと半年後から食べられ　夏仕込むと４ヶ月で食べれるそう。

市販で売られてるお味噌より手作りの物は

じっくり発酵さすので味わい深いそうです。

今から半年後が楽しみです。




どうやってお味噌が作られてるのかが

興味津々だったので参加して良かった～。

今回はみきちゃんと一緒だったし　とっても楽しく出来ました♪





我が家の小さいクリスマスローズ　

今にも咲きそうなんだけど　こんなに寒いと

咲くの　やめちゃいそうだなぁ。

ポカポカ日和にならないかなぁ～。



今週もご機嫌さんで頑張ります。

むふふふっ　今週はかな（笑）







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