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カテゴリ:お料理( 146 )


2017年 02月 13日

今年も お味噌の仕込み

おはようございます。





土曜日 今年の お味噌の仕込みをしました。

今回で仕込むのは3回目になります。

で ちょっと慣れてきただろうと思い

今年は 2種類仕込む事にしました。

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土曜日に仕込んだのは まず麦味噌

前回はスーパーなので色々自分で材料を揃えましたが

今回は お味噌の仕込みを教えてもらった教室で買わせてもらいました。

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いい感じに戻っています。

乾燥してる時って まん丸の形なのに 1晩かけて この形に

なんか可愛いですよねぇ。

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鬼のように出てくる灰汁

写真を撮っていたら噴きこぼれる(;゚Д゚)

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灰汁を取って それから圧力鍋で シュシュッと20分

美味しそうに ふっくら炊き上がりましたよ。


この後の写真が 妹がお休みで ずっと横でお喋りしていたので

撮り忘れ( ´艸`)

美味しく熟成しますように。


前回のお味噌の仕込みは




来週は 米こうじの お味噌の仕込みです。

実は 日曜日にしようかと思ったんですが

まぁ~ じっくりいこう~と思い 2週に渡って味噌の仕込みを楽しむ事に

また暑い夏を超えて 美味しい お味噌になってくれると良いなぁ。





金曜日の夜 正ちゃんは無事帰ってくる事が出来ました。

ずっと警報が出てたんですが そんなに雪も降らなかったようです。

最近 疲れているのか帰って来てる間 大体 お昼ぐらいまで爆睡

その間に 私も自分のやりたかった事が出来て良かったかな。




今週も お仕事頑張ろう。





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by ai-taeko | 2017-02-13 07:09 | お料理 | Comments(8)
2017年 02月 08日

ハンバーグ

おはようございます。





日曜日 久しぶりに

スーパーが開店する時間に買い物に行き

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超盛りの 合挽ミンチを買い

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大きな玉ねぎを3個みじん切りにして


さて これから捏ねますよって時に

パン粉が無い事に気が付き

どうしても もう1回スーパーに行く事は考えられず

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初めて 自分でパン粉を作ってみた

作ってみたとは 大げさかな

冷凍してあった食パンを 鬼おろしで ゴリゴリしただけ( ´艸`)

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沢山 出来ました 全部で10個

4個は 晩御飯 

残りの6個は 正ちゃんと津山へ








久しぶりに 津山行きの冷凍食品を作りました。

本当に久しぶり

正ちゃんが 向こうで1人で晩御飯を

上手に作れるようになったって事もあるんですが

毎週 今週こそは作ろうと思っていて 出来なかったんですよね。

最初の頃の気合が足りないのか 

いいよ~って言う 正ちゃんに甘えてしまっているのか

まぁ 両方ですね。

これから出来る時は楽しんで作ろう♪




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by ai-taeko | 2017-02-08 07:19 | お料理 | Comments(6)
2017年 01月 30日

豆を積極的に食べてみる。

おはようございます。





先日 病院に行って血液検査の結果で

エストラジオール(E2)の数値が かなり減っていて

これが原因で色々体調の悪さが・・・。

食べ物を少し考えなおしてみる事に

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エストロゲンを増やす食べ物は

よく知られている大豆

それ以外に 魚(マグロの赤身)バナナ にんにく 山芋

モロヘイヤ かぼちゃ アボカド アーモンド タマゴ

などなど

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どれも嫌いな物じゃなくて良かった。

まずは 生野菜も不足しているので

サラダで食べてみる事にしました。

これなら直ぐに実行出来て簡単。

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今は こんなに便利な物が安く売れられていて

有り難い事ですよね。

1袋に結構入って 100円くらいです。



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4種類 入ってるので

それぞれ食感が違うし飽きにくいかも。

この中で ひよこ豆がお気に入りです。


その内 豆を食べる事に慣れてきたら

自分で 豆を茹でて冷凍保存するようにしたいな。






最初は何でもヤル気で頑張ろう!!って思うんですが

だいたいが三日坊主

正直に言えば 三日坊主なら まだ良い方

どうして もう少し頑張れなかったのかなぁって思う事ばかり

今回は 健康になる事なので 積極的に頑張らないと!







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by ai-taeko | 2017-01-30 07:15 | お料理 | Comments(6)
2016年 11月 04日

また すだちポン酢作り

おはようございます♪







先週の事を まだup出来てないのに

時間が経つのは早くて もう今日は金曜日

そりゃ1年は早いし 年齢を重ねるのも早いわけです( ´艸`)



我が家の すだちポン酢 お義母さんが気に入ってくれたので

また後から1ℓくらいを瓶に入れて お裾分けさせてもらったので

我が家用に追加で また作りました。
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先週 スーパーで見切り品の すだちを2箱買いました。

綺麗な物を買おうにも 見切り品でしか売ってなくて

1箱 250円

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両方とも出してみたら 徳島産ではあるけれど

収穫された場所は違うようでした。

箱の蓋が閉めた状態での「見切り品」商品だったので

申し訳ない事ですが お店の方に言って

中を少しチェックさせてもらいました。

何箱も残っている中で 2箱しか綺麗なのが無くて残念。

お店の方 優しい方が多くて 少しでも綺麗な物をと

一緒にチェックしてくれました。

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少し傷んでいる物もありましたが

絞っていくと 良い香り~。

大丈夫 大丈夫!

お母さんが忙しそうだったので

今回のポン酢作りのコンビは正ちゃん

朝からジャンジャン絞ってもらいました。

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2箱絞って 500cc

結構あったんだけど 絞ると少しになるね。

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保存瓶に入れて 他の材料も混ぜて

昆布、かつを節を入れて 出来上がり。

また1週間後に 昆布とかつを節を取り出したら完成。




実は 昨日 見切り品で買った所と同じスーパーに行ったら

普通に1箱 198円で売られているのを発見!

とっても綺麗な色をしていた。

あ~~っ 1週間待てば良かったなぁ

見切り品になるくらいだから もう入荷しないもんだと

勝手に思ってしまったのが いけない。

なんでも焦るとダメですね~。

11月に入っても まだ綺麗なすだちが出てくると覚えておこう!

来年は失敗しないぞ!





今日も お仕事頑張ります。

祝日が入った週なので明日も出勤・・・。

うーーーっ(涙)





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by ai-taeko | 2016-11-04 07:13 | お料理 | Comments(10)
2016年 11月 02日

定番の週末お昼ご飯

おはようございます。



少しブログをサボっていたら

11月になっておりました。

朝晩が急に寒くなりましたね。

布団から出るのが辛い季節になります。



週末の事

最近 お出掛けあんまりしないし

出掛けても午前中だけなので

お昼ご飯は家で食べる事がほとんど。

毎週 「肉うどん」が食べたい正ちゃん

私 結構上手になったと思います。

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この万能和風だしを使えば 誰でも上手に出来るんですけどね

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パックになっているので うどんの場合は多めに入れるのが

美味しい~。

この美味しい出汁に 少しだけ お醤油 みりん お酒をプラスして

うどん出汁は出来上がりです。

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お肉は別に すき焼き風の味付けをしておいて後のせ 

正ちゃんだけ生卵もプラス。

肌寒くなると 温かい物が美味いですね。


毎週 お母さんと3人で ハフハフ言いながら食べるのが

定番となりました。





今日もお仕事頑張ります。




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by ai-taeko | 2016-11-02 07:05 | お料理 | Comments(8)
2016年 10月 20日

我が家で串揚げ屋さん

おはようございます。





私が体調を崩していた時に

妹が作ってくれた晩御飯

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我が家で串揚げ屋さん♪

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色々な具材を用意してくれていたんですが

パン粉をつけているので 何か解らなくなり

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食卓で揚げて

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熱々を食べるまでの お楽しみ♪

パン粉を細かくしてくれていて本格的

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他にはマカロニサラダ や オクラのおかかかけ

どれも美味しゅうございました。

ありがたや ありがたやです。

この日 正ちゃんが居なかったのが残念。




ほんの何ヶ月か前まで 晩御飯は私が作るものだと

思っていましたが

今は私が作る事が少ないくらいになりました。

最初は戸惑いましたが これも直ぐ慣れるもんですね。

やっと食材を被って買ってしまう事も少なくなり

落ち着いてきた感じです。

人は環境が変わって 色々考え そこで学習して

少し成長出来るものなのかなぁと思います。

私も成長出来るかな♪







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by ai-taeko | 2016-10-20 07:02 | お料理 | Comments(8)
2016年 10月 12日

今年も すだちポン酢作り

おはようございます。









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今年も お友達のお母さんから

沢山の綺麗なすだちが届きました。

この時期になると ポン酢を作るだろうと気に掛けてくれて

本当に嬉しい事です。



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せっかく新鮮な物を頂いたので 

3連休最後の朝 お母さんと一緒に 早速ポン酢作り!

最初は ガラスのレモン絞りで

ぼちぼち絞っていましたが


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途中から 手で絞る( ´艸`)

これが早くて 絞り過ぎて苦味が出なくて丁度良い!

今年は 1㍑も 搾り汁がとれました。


去年とは違うレシピで 今年は作りましたよ。

お友達の秘伝のレシピ♪

今年の すだちポン酢は同じ味だね。

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材料を全部混ぜて 最後に昆布、かつをを入れ

昆布とかつをは 1週間後に取り出して

少し熟成させて出来上がり!

我が家 ポン酢の消費が早いのでこの量は嬉しい!





今日は病院に行ってから お昼から出勤

帯状疱疹 今日で卒業となりそうです。

お話が楽しい先生に会えなくなるのは寂しいですが

病院に行かなくて良い事は凄く嬉しい。





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by ai-taeko | 2016-10-12 08:25 | お料理 | Comments(2)
2016年 09月 27日

チンジャオロース と エビチリ

おはようございます♪







最近 少し前ってのが多いけど

いつかの晩御飯

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妹の彼が 正ちゃんのリクエストに応えてくれて

作ってくれた晩御飯

中華ですよ。
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チンジャオロース

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エビチリ

凄いでしょう~。

お料理上手が一緒に住んでくれるって 本当に有り難い事です。

正ちゃん もりもり食べる食べる。






先週末も 私は だ~らだ~~~ら

体がだるくて だるくて 何かをしようと言う気力が無い。

これは どうした事でしょうか・・・。

正ちゃん 洗物からご飯から 畑作りから

また1人忙しそうに動いてくれていて ありがたい事です。

畑仕事の時の作業着を一緒に買いに行ったんですが

正ちゃん 初つなぎを買いましたよ。

毎回 泥んこになるので リーズナブルな物を選びましたが

帰って早速試着してみたり

私より 今では正ちゃんの方が畑作りを楽しんでくれています。

あの雑草だらけだったのが 今は とっても綺麗になり

砂利を取り出す作業に変わっています。

土作りが1番だ!!と張り切ってくれていますよ。

これも 何度も写真を撮ろうと思っても出来ない・・・。

昨日は 午前中 病院に行ってからの出勤だったので

ダルくて堪らない事を先生に相談して 血液検査をしてみたら

貧血気味だと

そんな人は沢山いて頑張っているのに 何で私はこうなんだ!!と

思ってしまいそうな所ですが 今は仕方ないと

周りの人に甘えさせてもらって 早く 活発に動けるようになります。









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by ai-taeko | 2016-09-27 07:23 | お料理
2016年 09月 22日

たこ焼き

おはようございます。




今日は秋分の日

仕事が焦りまくりの日々なので出勤しようかと

かなり悩みましたが どうしても身体が思うように動かず

お休みする事に。



3連休中 家族に甘えっぱなしだった私

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正ちゃんが お昼ご飯に たこ焼きを作ってくれました。

写真を撮った時は 気が付いてなかったんですが

タコが見えないね( ´艸`)

たっぷりキャベツの下に隠れていますよ。

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初めて使う たこ焼きプレートだったので

正ちゃん苦戦中

一生懸命 転がしております。

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美味しい たこ焼き出来上がり。

家で作ると熱々が食べれるので嬉しいですね。

一生懸命作ってくれたので なお美味しい。






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by ai-taeko | 2016-09-22 08:10 | お料理
2016年 09月 13日

なぜかラーメンどんぶり

おはようございます。

今朝は凄い雨 ちょうど家を出る時には雷ゴロゴロ

足元 雨に塗れてぐちゃぐちゃ。

集中豪雨とかになって 被害が無ければ良いんだけど・・・。




土曜日 正ちゃんが髪をカットしに行った帰りに

100均に寄って買って来た物。

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なぜか食器。

ラーメンどんぶり と 普通の?どんぶり

1個ずつ( ´艸`)

なんで1個ずつなのかと思っていたら

「一斉に5人でラーメンを食べる事ってないと思うんだけど」と

まぁ~そうかも。

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私は こちらが気に入りました。

どんぶりの裏には MINO JAPAN と書いてあったんだけど

美濃焼き? 違うかな?

どこか温かみのある感じが素敵だなぁ。




で 

せっかく どんぶりを買ったのでと言う事で

次の日に早速使ってみる!

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正ちゃん特製味噌ラーメン 野菜 コーンたっぷり!

美味しゅうございました。



夜は 妹も彼も お出掛けで 晩御飯はいらいない日。

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正ちゃんが 色々仕込みをしてくれて

我が家は 焼き鳥屋さん。

他にも色々 串に刺してあったのに写真撮り忘れ( ´艸`)

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鉄灸 2個使って焼いてくれております。

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牛串には あらびき黒コショウたっぷりでスパイシー!

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こちらは タレで焼いてくれました。

手羽先は煙が凄いだろうって事でグリルで焼き

お母さんと私は もう焼き鳥屋さんに行かなくても良いくらいだねぇって。

週末は ずっと正ちゃんが ご飯を作ってくれておりました。

私は朝食の準備だけ。

ありがたい事です。



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日曜日の夕方 遊びに来てくれた かっちゃん

夜は目が、まん丸で可愛い

今は隣の建物を解体中で 日中は大きな重機の音がしてるので

怖いのか 今は朝夕ご飯を食べに来ています。

また落ち着いたら 半日くらい我が家の庭で のんびりお昼寝出来るかなぁ♪






今日も お仕事頑張ります♪



みなさんの所にお邪魔も出来てなくて

コメントのお返事も遅れてしまっていて

ボチボチお返事させて頂きますので もう少し待ってて下さいね。





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by ai-taeko | 2016-09-13 07:12 | お料理 | Comments(4)